Cuisinier / Cuisinière
Emploi Hôtellerie - Camping
Peyrignac, 24, Dordogne, Nouvelle-Aquitaine
Profil poste du cuisinier au Camping la Garenne poste du soir.
o élaborer les menus (cuisine familiale et traditionnelle), lancer les commandes,
o travailler le plus possible avec des produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner,
o réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir ,
o préparer les sauces,
o soigner la présentation de chaque plat,
o anticiper les préparations du lendemain,
o coordonner et communiquer avec le cuisinier du midi
o en fin de service, nettoyer la cuisine
o gérer les approvisionnements,
o connaître les règles d'hygiène et de sécurité,
o organiser le poste de travail,
o maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température.
Passionné et créatif, le/la cuisinier/e dans notre camping doit aimer non seulement préparer des plats, mais aussi les déguster. Il/elle doit savoir faire preuve d'inventivité pour élaborer des recettes et renouveler la carte. Sa capacité à anticiper, son sens de l'organisation, son souci de la[...]
